Description
Cépages
100% Chardonnay
Vigne
Peyret est le nom de la parcelle du Chardonnay. Sur un joli petit plateau sur les hauteurs du village, avec vue sur la vallée. Un sol argile-calcaire
Vinification et élevage
Pressurage direct et débourbage, fermentation naturelle en fût de chêne français, avec bâtonnages réguliers sur lies fines. Elevage dans ces mêmes fûts jusqu’en juin. Fûts de 600 litres de 2 à 4 vins.
Production annuelle
2 300 bouteilles
Accord
En apéritif, avec la soupe à l’oignon de mamie, un risotto aux asperges ou du fromage jeune.
Dégustation
“Un profil sur la fraîcheur pour le nez de ce Chardonnay, entre fruits blancs (poire), les épices et la douceur exotique de la noix de coco. L’élevage de 10 mois en barriques avec bâtonnage apporte une belle rondeur en bouche, renforcée par le toast-vanillé du bois qui se fond parfaitement dans le vin, avec en filigrane la fine minéralité du terroir. Que diriez-vous d’un risotto aux asperges ? ” GUIDE HACHETTE 2023 **
