PEYRET 2017

11.00

100% Chardonnay
AOP Limoux blanc
Catégorie :

Description

CEPAGES
50% chenin 50% chardonnay

TERROIR
Peyret est le nom de la parcelle de Chardonnay, sol argilo-calcaire et grès, sable blanc

VIGNE
Vendanges manuelles avec tri sur pied. Chenin, âgé de 38 ans sur des coteaux exposés sud-est à 350m d’altitude. Chardonnay âgé de 29 ans en forte pente exposée sud-est.

RENDEMENT
40 hl/ha

CAVE
Pressurage direct des grappes entière et débourbage. Fermentation en fût de chêne français de 600 litres avec bâtonnages journaliers pendant la fermentation pour travailler les lies fines.

ELEVAGE
Dans les même fûts de chêne français pendant 9 mois, fûts de 600 litres, fût neuf pour le chardonnay, fût de 1 à 2 vins pour le Chenin, Remon, Billon et Darnajou

PRODUCTION ANNUELLE
8 000 bouteilles

GARDE
5 à 7 ans

ACCORD
foie gras, volailles en sauce, fromages ou juste en apéritif

DEGUSTATION
Jolies notes florales au nez, mélangées à la vanille subtiles du bois, minéral. En bouche belle attaque minérale, frais, fruité, belle structure arrondie par le bois. Un vin élégant en bel équilibre.

Informations complémentaires

Poids 1 kg
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