TREIZE VENTS

Description

Cépages
50% Merlot
30% Cabernet Sauvignon
20% Syrah
AOP Limoux

Vigne « Treize Vents » est le nom de la parcelle de la Syrah, au point le plus haut du village de Pomas avec une vue à couper le souffle. Sols de galets roulés, grès et argiles. Les 3 cépages ont une vingtaine d’année, taille courte en guyot double. Vendanges manuelles avec tri sur pied, rendement de 40hl/ha.

Vinification et élevage
Egrappage total, fermentation naturelle, sans aucun ajout de produits, macérations longues. Elevage en fûts de chêne français pendant 20 mois, des fûts de 500 litres de 1 à 3 vins.

Production annuelle
1 400 bouteilles

Accord
Vin de garde, jusqu’à 15 ans, parfait avec une côte de boeuf matureé, une échine de porc noir à la truffe, une daube de joues de boeuf ou simplement au coin de feu.

Dégustation
« Bouquet mûr de cerise noire, de notes de prunes et réglisse, un soupçon de moka, belle profondeur. Dense, concentré, montrant du charme et un extrait de velours, fort caractère, fort potentiel.” WEINWISSER