Les Pépieux 2015

15.00

Dégustation
“Beau vin inattendu, très agréablement plein de caractère, développant des arômes de prune, fruits noirs, boisé et toasté, une bouche voluptueuse, grasse, aromatique et bien fraîche en finale.” Bettane&Desseauve 2013

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Description

IGP Cité de Carcassonne

Cépages
70% carignan 30% syrah

Terroir

“Les Pépieux” est le nom d’un petit ruisseau qui entourait la vigne, desséché depuis longtemps. sol marnes bariolées, argilo-calcaire et grès blancs

Viticulture

taille courte en gobelet pour le Carignan et en guyot pour la Syrah . éclaircissage, dédoublage en printemps . effeuillage et vendange en vert en été . vendanges manuelles avec tri sur pied .

Rendement

30 hl/ha

Vinification

sélection parcellaire . égrappage total des deux cépages . pigéages ou remontages selon dégustation . fermentation naturelle sans ajout de levures

Élevage

en fût de chêne français pendant 18 mois, fûts de 400 et 500 litres de 1 à 2 vins, ni filtré ni collé

Production annuelle

8 000 bouteilles

Garde

5 à 10 ans

Accord

gibier, viandes rouges, chocolat noir !

Dégustation

“Beau vin inattendu, très agréablement plein de caractère, développant des arômes de prune, fruits noirs, boisé et toasté, une bouche voluptueuse, grasse, aromatique et bien fraîche en finale.” Bettane&Desseauve 2013

Informations complémentaires

Poids 1 kg
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