LES PÉPIEUX

Jahrgang 2017

Rebsorten

70% Carignan

30% Syrah

IGP Cité de Carcassonne

Der Weinberg

Les Pépieux ist der Name eines kleinen Bachs, der einst um den Weinberg lief und längst trocken liegt. Die Böden bestehen aus buntem Mergel, Lehm-Kalk und weißem Sandstein. Kurzer Rebschnitt, Gobelet für den Carignan und doppelter Guyot für die Syrah. Ausdünnen im Frühjahr, Entblättern und Grünlese im Sommer. Handlese mit Auslese am Stock, Ertrag 30 hl/ha.

Vinifikation und Ausbau

Der Carignan wird in ganzen Trauben vergoren, die Syrah entrappt. Natürliche Gärung ohne Hefezusatz seit 2006. Lange Maischestandzeit nach der Gärung. Ausbau im französischen Eichenfass über 12 Monate, die Sorten getrennt. Assemblage zwei Monate vor der Abfüllung, ohne Schönung und ohne Filtration. Fässer von 400 und 500 Litern, erste bis vierte Belegung.

Jahresproduktion

Hervorragend zu Wild und zu rotem Fleisch in Sauce. Und als kleine Nascherei zu Schokolade.

WEINZEITUNG 2013

Kräftiges, herbes, würziges, pfeffriges Bouquet, schwarze Kirschen, Pflaumen, Zedern, Schiefer, getrocknete Gewürze, kalter Rauch, Korinth. Ausgewogener, mineralischer, kräftiger, frischer Gaumen mit fein kernigem Tannin, kräftige, würzige Aromatik, gute Frucht, langer süsser Abgang.

WEINWISSER 2012 René Gabriel

Dunkles Rubin-Purpur. Würziges Bouquet mit Pfeffernoten, Zedern und reifen Kirschen, ziemlich dicht im Ansatz. Saftiger Gaumen, feines, aber auch dichtes Extrakt, ein Hauch Weichseln und auch eine Nuance von Grenadine, weist noch feine Tanninreserven auf, welche sich auf der Zunge zeigend, aromatisches Finale. Spannender Rotwein mit Charakter, zeigt die herrliche Aromatik der Region klassisch auf.