LES PÉPIEUX

CEPAGES : 70% Carignan | 30% Syrah - IGP Cité de Carcassonne

VIGNE : « Les Pépieux » est le nom d’un petit ruisseau qui entourait la vigne, desséché depuis longtemps. Les sols sont en marnes bariolées, argilo-calcaire et grès blancs. La taille courte est en gobelet pour le Carignan et en guyot double pour la Syrah. Eclaircissage et dédoublage en printemps, effeuillage et vendange en vert en été. Les vendanges sont manuelles avec tri sur pied.

CAVE : Le Carignan est vinifié en grappe entière, la Syrah égrappée. Fermentation naturelle sans ajout de levures depuis 2006 ! Macération longue après fermentation. Elevage en fûts de chêne français pendant 18 mois, cépages séparés. Assemblage 2 mois avant la mise en bouteille, pas de collage ni filtration. Fûts de 500 et 600 litres de 1 à 4 vins.

ACCORD : Excellent avec du gibier, viandes rouges en sauce. Et en petite gourmandise avec du chocolat !

DEGUSTATION :

• GUIDE HACHETTE 2025 ***

« Les Pépieux ? Le nom du petit ruisseau qui contourne cette parcelle plantée de très vieilles (80 ans) souches de carignan. Dans le verre, un rouge pas loin d'être parfait, épanoui par un long séjour en fûts de 24 mois. Puissant, complexe, le nez offre un bouquet charmeur de fruits surmûris, d'épices et de plantes aromatiques. Des touches de sous-bois étoffent la palette dans un palais capiteux, suave, ample, long, relevé de tanins gras et fondants. Du Languedoc et du soleil en bouteille. »

BETTANE & DESSEAUVE 2016 *coup de coeur*

« On adore la puissance et la complexité aromatique, grand fruit pur, violette, glycine, encens, garrigue, la trame serré et mûre, la superbe fraîcheur et la longue finale équilibrée. Une cuvée racée et plein de charme. »

BETTANE & DESSEAUVE 2014

« Charmeur et plein de fruit, ce vin qui ne manque pas de caractère montre un beau grain, de la franchise et beaucoup de fraicheur! »

BETTANE & DESSEAUVE 2013

« De vieilles vignes de Carignan et Syrah s'exprimant sur le terroir de Couffoulens, méconnu mais plein de potentiel. Beau vin inattendu, très agréablement plein de caractère, développant des arômes de prunes, fruits noirs, boisé toasté, une bouche voluptueuse, grasse, aromatique et bien fraîche en finale. »

WEINZEITUNG 2013

« Bouquet puissant, austère, épicé et poivré, aux notes de cerises noires, de prunes, de cèdre, d'ardoise, d'épices séchées, de fumée froide et de raisins de Corinthe. Bouche équilibrée, minérale, puissante et fraîche, avec des tanins finement charpentés, des arômes puissants et épicés, un beau fruité et une longue finale douce. »

• WEINWISSER 2012 René Gabriel

« Robe rubis-pourpre foncée. Bouquet épicé aux notes de poivre, de cèdre et de cerises mûres, assez dense à l’attaque. Bouche juteuse, extrait fin mais aussi dense, une touche de griottes et une nuance de grenadine, présente encore de fines réserves de tanins qui se révèlent en bouche, finale aromatique. Un vin rouge captivant et de caractère, qui exprime de manière classique les merveilleux arômes de la région. »

BETTANE & DESSEAUVE 2017, 2018, 2019, 2020

• Médaille d'Argent Concours Vignerons Indépendants 2020