Beschreibung
Rebsorte
100% Chardonnay
Weinberg
Peyret heisst “steinig” in Occitan. Dies ist der Name der Chardonnay-Parzelle. Auf einem hübschen kleinen Plateau auf den Höhen des Dorfes mit Blick auf das Tal. Lehm-Kalkstein-Boden
Weinherstellung
Direkt gepresst, natürliches Vorklären und Spontangärung in französischen Eichenfässern mit regelmäßigem Aufrühren auf der Feinhefe.
Ausbau
Ausbau in denselben Fässern bis Juni. 600-Liter-Fässer, 2 bis 4 Weine alt.
Flaschen
3 000 Flaschen
Accord
Als Aperitif, zu Omas deftiger Zwiebelsuppe, Spargelrisotto oder jungem Käse.
“Frische fruchtige Nase für diesen schönen Chardonnay, zwischen weißen Früchten (Birne), Gewürzen und der exotischen Süße der Kokosnuss. Der 10-monatige Ausbau in Barriques mit Bâtonnage sorgt für eine schöne Vollmundigkeit am Gaumen, die durch den Vanille-Toast des Holzes verstärkt wird, der sich perfekt in den Wein einfügt, mit der feinen Mineralität des Terroirs als Unterton. Wie wäre es mit einem Spargelrisotto? ”
HACHETTE-FÜHRER 2023 **
