PLANT DU ROC

CEPAGE : 100% Carignan - IGP Cité de Carcassonne

VIGNE « Plant du Roc » est un des plusieurs mots pour le Carignan, car il n’a pas besoin de fil de fer pour tenir. Il tient comme un « roc » sur son plateau rocailleux, exposé Sud avec une magnifique vue sur les Pyrénées. Vieilles vignes de 80 ans sur un sol de grès et marnes bariolées. Vendanges manuelles avec tri sur pied, rendement de 30hl/ha.

CAVE : Les grappes restent entière pendant la fermentation, avec des remontages régulières. Fermentation naturelle sans ajout de levures depuis 2006 ! Macération longue après fermentation. Elevage en cuve pendant 12 mois, mise en bouteille sans collage ni filtration.

ACCORD : Grillades d’été, Plats épicés, Filet de boeuf fumé au foin, Carré d’agneau et crème de mongettes, Osso buco.

DEGUSTATIONS:

• GUIDE HACHETTE 2026 **

« Plant du Roc? Un des vieux noms du Carignan, seul à l’œuvre dans cette cuvée forgée à partir de vieilles souches (80 ans) vinifiées en grappes entières. Conquis, le jury s’est régalé et a apprécié ce nez flatteur, pétri de griotte et de cassis, et cette bouche ample, épicée, lisse et tissée de petits tanins soyeux qui donnent ce qu’il faut d’accroche à l’ensemble. À ouvrir, sans se presser, sur des côtelettes d’agneau grillées. »

• GUIDE HACHETTE 2013 *

« Au nez, une explosion de cassis et de mûre : ces vignes de 80 ans ont encore bon pied et elles donnent bon œil à ce vin brillant, profond et franc, aux tanins soyeux de qualité. En bouche l’équilibre est parfait entre puissance et harmonie, entre vivacité et douceur. »

WEINZEITUNG 2013

« Bouquet minéral, austère et poivré : cerises, craie, poivre noir, mûres. Bouche austère, moyennement corsée et épicée, avec un beau fruité, des tanins fins et soyeux, des arômes épicés et parfumés, et une finale délicatement austère. »

• WEINWISSER 2012 René Gabriel

« Robe rubis moyennement foncée avec des reflets violets sur le bord. Bouquet sucré, cerises rouges, café clair, délicates notes de raisins secs, révélant ainsi une belle douceur. Bouche riche, finement veloutée, discrètement corsée, avec beaucoup de fruits rouges dans l'extrait ; il a du corps et continue de se bonifier. Excellent rapport qualité-prix. »