PLANT DU ROC

Rebsorte

100% Carignan

IGP Cité de Carcassonne

Der Weinberg

Plant du Roc ist einer der vielen Namen für den Carignan, denn er braucht keinen Draht, um sich zu halten. Er steht wie ein Fels auf seinem steinigen Plateau, nach Süden gerichtet, mit einem großartigen Blick auf die Pyrenäen. Alte Reben von 80 Jahren auf einem Boden aus Sandstein und buntem Mergel. Handlese mit Auslese am Stock, Ertrag 30 hl/ha.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben bleiben während der Gärung ganz, mit regelmäßigem Umpumpen. Natürliche Gärung ohne Hefezusatz seit 2006. Lange Maischestandzeit nach der Gärung. Ausbau im Tank über 12 Monate, Abfüllung ohne Schönung und ohne Filtration.

Jahresproduktion

4.000 Flaschen

Passt zu

Gegrilltem im Sommer, würzigen Gerichten, im Heu geräuchertem Rinderfilet, Lammkarree mit weißer Bohnencreme, Osso buco.

Verkostung

"In der Nase eine Explosion aus schwarzer Johannisbeere und Brombeere. Diese achtzigjährigen Reben stehen noch fest und geben diesem Wein einen klaren, tiefen und ehrlichen Auftritt, mit feinen, seidigen Gerbstoffen. Im Mund ist die Balance vollkommen, zwischen Kraft und Harmonie, zwischen Frische und Weichheit."

WEINZEITUNG 2013

Mineralisches, herbes, pfeffriges Bouquet, Kirschen, Kreide, schwarzer Pfeffer, schwarze Brombeeren. Herber, mittelkräftiger, würziger Gaumen, gute Frucht, fein sangies Tannin, würzige, duftige Aromatik, feinherber Abgang.

• WEINWISSER 2012 René Gabriel

Mitteldunkles Rubin mit violetten Schimmer am Rand. Süsses Bouquet, rote Kirschen, heller Kaffee, zarte Rosinennoten, somit eine schöne Süsse zeigend. Satter, fein stoffiger, dezent kerniger Gaumen, viel rote Beeren im Extrakt, hat Rückhalt und legt noch zu. Geniales Preis-Leistung-Verhältnis.