PEYRET

CEPAGE : 100% Chardonnay AOC LIMOUX BLANC

VIGNE : Peyret est le nom de la parcelle du Chardonnay. Peyre = Pierre en occitan. Sur un joli coteau sur les hauteurs du village, avec vue sur la vallée, exposé nord. Un sol argile-calcaire

CAVE : Pressurage direct et débourbage, fermentation naturelle en fût de chêne français, avec bâtonnages réguliers sur lies fines en fin de fermentation. Elevage dans ces mêmes fûts pendant 12 mois. Fûts de 600 litres de 4 à 6 vins.

ACCORD : En apéritif, avec la soupe à l’oignon de mamie, un risotto aux asperges ou du fromage jeune.

DEGUSTATION :

• GUIDE HACHETTE 2026 *

« Une parcelle pierreuse, dénommée Peyret, à l’origine de ce blanc de table, raffiné et sapide, au nez fumé de silex et de fleurs blanches. Le bois enrobe une bouche tactile, très élégante, plus fruitée et vanillée, dont on retient aussi la droiture et la tension. Du style, incontestablement! »

• GUIDE HACHETTE 2023  **

« Un profil sur la fraîcheur pour le nez de ce Chardonnay, entre fruits blancs (poire), les épices et la douceur exotique de la noix de coco. L’élevage de 10 mois en barriques avec bâtonnage apporte une belle rondeur en bouche, renforcée par le toast-vanillé du bois qui se fond parfaitement dans le vin, avec en filigrane la fine minéralité du terroir. Que diriez-vous d’un risotto aux asperges ? »

• Médaille d'Or Feminalise 2021
• Médaille d'Argent Terre de Vins 2019