PEYRET

Jahrgang 2023

Rebsorten

100% Chardonnay

Der Weinberg

Peyret ist der Name der Chardonnay-Parzelle. Auf einem hübschen kleinen Plateau über dem Dorf, mit Blick ins Tal. Ein Boden aus Lehm und Kalk.

Vinifikation und Ausbau

Direktpressung und Vorklärung, natürliche Gärung im französischen Eichenfass, mit regelmäßigem Aufrühren der Feinhefe. Ausbau in denselben Fässern bis in den Juni. Fässer von 600 Litern, zweite bis vierte Belegung.

Jahresproduktion

2.300 Flaschen

Passt zu

Als Aperitif, zur Zwiebelsuppe von Oma, zu einem Spargelrisotto oder zu jungem Käse.

Verkostung

"Die Nase dieses Chardonnay ist auf Frische angelegt, zwischen hellen Früchten (Birne), Gewürzen und der exotischen Süße der Kokosnuss. Zehn Monate im Fass mit Aufrühren bringen eine schöne Fülle in den Mund, verstärkt vom vanilligen Toast des Holzes, das sich vollkommen in den Wein einfügt, darunter die feine Mineralität des Terroirs. Wie wäre es mit einem Spargelrisotto?"

Guide Hachette 2023