OH LALA!

Millésime 2023

CEPAGE : 100% Chardonnay - AOC Limoux

UNE VIGNE BIEN CHOISIE - 35 ans pour ce beau vieux Chardonnay en coteaux. Récolté au sécateur et seau.

UN VIN BIEN ELEVÉ - Fermentation et élevage dans un seul fût de chêne français de 500 litres durant 12 mois. Fût neuf !! Levures indigènes, vinification naturelle !

Nous nous sommes toujours dit, «jamais nous ferons un Chardonnay élevé en fût neuf» ! Mais en 2022, nous avons goûté ce fût et nous nous sommes dit : » Ohlala »

ACCORD :

DEGUSTATION :

GUIDE HACHETTE 2026

“Oh lala? Le cri du cœur de Julien et Julia quand ils ont goûté la première mouture de cette microcuvée de Chardonnay, née d’un seul dût de 500 litres. Les arômes, très racés au nez avec ses nuances anisées et minérales, s’enrichissent de fruits blancs frais dans un palais onctueux, caressant, à peine vanillé, rehaussé d’une petite accroche tannique venue du bois neuf. Harmonieux et joliment travaillé, il devrait bien évoluer en cave! »