Beschreibung
Rebsorte
50% Merlot 30% Cabernet Sauvignon 20% Syrah
Appellation
AOC Limoux rouge
Weinberg
Treize Vents (13 Winde) heisst der Weinberg der Syrah, die so hoch liegt, dass von allen Seiten der Wind pfeift !
Ertrag
40 hl/ha
Weinherstellung
Handernte mit sehr strenger Auslese, die Trauben sind entrappt und werden getrennt gegärt und ausgebaut, natürliche Gärung ohne Hefezugabe.
Ausbau
Ausbau im französischen Eichenfass, 500 und 600 Liter-Fässer
Produktion
1 500 Flaschen
Perfekt zu
einem reifen Rindersteak, einem schwarzen Schweinerücken mit Trüffel, einer Rinderbacken-Daube oder einfach am Kaminfeuer (mit einem Stück Schokolade).
