Description
IGP Haute Vallée de l’Aude
Cépages
40% merlot 40% cabernet sauvignon 20% syrah
Terroir
argilo-calcaire et grés
Viticulture
merlot âgé de 16 ans sur des coteaux exposés nord-ouest, cabernet sauvignon âgé de 15 ans sur des coteaux exposés sud-ouest, syrah âgé de 17 ans sur un plateau à 350m d’altitude exposé sud-ouest
Rendement
45 hl/ha
Vinification
traditionnelle, cépages séparés, fermentation naturelle sans ajout de levures, macération courte pour garder le fruit
Élevage
en cuve pendant 12 mois
Production annuelle
5 000 bouteilles
Garde
2 à 5 ans
Accord
pizza et grillades
Dégustation
« Un nez typé caractérise l’assemblage, sur une matière ronde soulignée par la fraîcheur. Un bon rouge de plaisir. » Bettane&Desseauve 2013
