Beschreibung
Rebsorte
100% Carignan
Weinberg
“Plant du Roc” ist eines der vielen Wörter für den Carignan, denn er braucht keinen Draht um zu gerade zu wachsen. Er steht wie ein “Fels” auf seinem steinigen Plateau.
Lehm-kalkhaltiger Boden mit weissem Sandstein, südlich ausgerichtet mit einem atemberaubenden Blick auf die Pyrenäen.
Ertrag
30 hl/ha
Weinherstellung
Handernte mit strenger Auslese, Gärung mit den Stielen (Macération carbonique), natürliche Gärung ohne Hefezugabe oder andere chemische Mittel.
Ausbau
im Tank, 12 Monate lang
Flaschen
4 000 Flaschen
Sehr lecker zu
Würzigen Gerichten, Sommer BBQ, mit Heu geräuchertes Rinderfilet, Lammkarree mit Champignon Creme Sauce, Osso buco.